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課程名稱 |
食品儀器分析
Instrumental Analysis of Food |
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開課學期 |
110-1 |
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授課對象 |
生物資源暨農學院 食品科技研究所 |
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授課教師 |
陳宏彰 |
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課號 |
FOOD7206 |
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課程識別碼 |
641 M1750 |
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班次 |
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學分 |
2.0 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
選修 |
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上課時間 |
星期四1,2(8:10~10:00) |
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上課地點 |
食科102 |
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備註 |
須修過有機化學。與葉安義、呂廷璋、羅翊禎、謝淑貞、周繼中合授
總人數上限：60人 |
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Ceiba 課程網頁 |
http://ceiba.ntu.edu.tw/1101FOOD7206_ |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
本課程所涵蓋的儀器包括紫外光可視光光譜儀﹐原子吸收光譜儀﹐紅外線光譜儀﹐核磁共振光譜儀﹐質譜儀﹐一般色層分析方法﹐高效能液相層析儀﹐氣相層析儀﹐串聯技術，酵素免疫分析法﹐電泳﹐色差儀及熱分析儀等。 |
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課程目標 |
使學生瞭解食品或農產品之物性或化性分析上常用到的精密儀器之原理、儀器構造及應用情形。 |
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課程要求 |
授課對象：本校各相關系所之研究生。
預修科目：有機化學 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
備註： Thursday 10:10 ~ 11:10 am or by appointment |
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指定閱讀 |
待補 |
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參考書目 |
1. Nielsen, S. S. 2003. Food Analysis, 3rd ed. Kluwer Academic/Plenum Publishers.
2. Skoog, D. A., Holler, F. J., Crouch, S. R. 2007. Principles of Instrumental Analysis, 6th ed. Thomson Books. |
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評量方式
(僅供參考) |
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No. |
項目 |
百分比 |
說明 |
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1. |
期末考 |
50% |
按「國立臺灣大學學則」規定研究生及格分數為七十分(B-) |
2. |
期中考 |
50% |
按「國立臺灣大學學則」規定研究生及格分數為七十分(B-) |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
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第1週 |
9/23 |
UV/Visible Spectroscopy |
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第2週 |
9/30 |
Elemental Analysis |
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第3週 |
10/7 |
Infrared Absorption Spectroscopy |
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第4週 |
10/14 |
Rheology |
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第5週 |
10/21 |
Differential Scanning Calorimetry |
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第6週 |
10/28 |
Nuclear Magnetic Resonance Spectroscopy |
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第7週 |
11/4 |
Mass Spectrometry |
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第8週 |
11/11 |
期中考(50%) |
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第9週 |
11/18 |
Chromatography-General |
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第10週 |
11/25 |
Gas Chromatography |
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第11週 |
12/2 |
Liquid Chromatography |
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第12週 |
12/9 |
Color Measurement |
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第13週 |
12/16 |
Enzyme-Linked Immunosorbent Assay |
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第14週 |
12/23 |
Electrophoresis |
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第15週 |
12/30 |
Hyphenated methods |
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第16週 |
1/6 |
期末考(50%) |
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第17週 |
1/13 |
補充-Instrument demonstrations |
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第18週 |
1/20 |
補充-Q&A |